RISTORAZIONE BIOLOGICA
dalla materia prima alla tavola apparecchiata
Fondazione Est-Ovest ha avuto il piacere di ospitare un corso di ristorazione biologica, volto alla sensibilizzazione ed al rispetto del nostro pianeta in un contesto di ristorazione organizzata.
Come? Scegliendo materie prime a km 0 gustando i prodotti biologici e biodinamici della nostra terra, riducendo l’impatto ambientale, scegliendo vegetali di stagione e preferendo questi ai prodotti animali, il tutto in una fase armonica.
Lo scopo è quello di rispettare l’equilibrio fra ambiente/natura, animali e persone.
Il corso è stato articolato in 12 lezioni, che hanno trattato temi quali la relazione tra cibo e salute, allevamento ed agricoltura intensiva, aromi e spezie come alleati del nostro organismo, l’ambiente indoor, accogliere e soddisfare il cliente, e si è concluso con alcune prove pratiche di cucina vegetale.
